Florence Salignon occupera la fonction de F&B manager des Sources de Vougeot à l’ouverture.
Elle nous présente son parcours.

Quelle est votre formation ?
J’ai débuté mon parcours dans l’hôtellerie-restauration à l’École hôtelière de Poligny (Jura), où j’ai obtenu un baccalauréat technologique, puis un BTS Hôtellerie-Restauration. Souhaitant approfondir mes compétences en gestion et en management, j’ai poursuivi mes études à Chambéry avec une licence en économie et gestion hôtelière, avant de valider un master en management de l’entreprise hôtelière.

Vous souhaitez mentionner une ou des expériences professionnelles avant votre arrivée aux Sources de Vougeot.
Tout au long de mon parcours scolaire, j’ai effectué plusieurs saisons, ce qui m’a permis de découvrir différentes maisons prestigieuses, principalement dans des restaurants étoilés. Ces expériences ont été particulièrement formatrices et m’ont permis de développer une exigence constante de qualité, de rigueur et de sens du détail. À l’issue de mes études, j’ai rejoint La Vague d’Or à Saint-Tropez, à la fin de cette période, j’ai choisi de m’engager à l’Hôtel Royal (Palace) en tant qu’assistante maître d’hôtel. J’y ai ensuite évolué pendant quatre années au sein du restaurant Les Fresques, où j’ai occupé le poste de maître d’hôtel. Cet établissement a joué un rôle majeur dans mon développement professionnel : il m’a permis de grandir, de participer à de grands événements, et d’évoluer dans un environnement de service étoilé, où la flexibilité, l’adaptation et l’excellence dans la relation client sont essentielles.

Quelles ont été vos motivations pour nous rejoindre, qu’attendez-vous de ce challenge ?
Avec mon mari, nous avons fait le choix de revenir dans notre région d’origine, la Bourgogne, pour des raisons personnelles. Rejoindre Les Sources de Vougeot représente aujourd’hui un nouveau challenge professionnel particulièrement stimulant. Le poste de F&B Manager, combiné au fait qu’il s’agisse d’une ouverture, constitue un véritable défi. C’est une source de motivation et une grande opportunité de participer à la construction de ce projet, de développer de nouvelles compétences, de créer une cohésion d’équipe solide et de proposer une expérience unique aux futurs clients.

Connaissiez-vous nos hôtels avant d’arriver dans le groupe ?
J’ai toujours connu Les Sources de Caudalie, établissement emblématique reconnu pour son excellence, son spa de vinothérapie et son cadre d’exception au cœur des vignes. J’ai ensuite découvert Les Sources de Cheverny, qui s’inscrivent pleinement dans la continuité et l’identité du groupe.

Côté plus personnel
Souhaitez-vous nous dévoiler vos hobbies, passions, souvenirs de voyages…. Pour que l’on vous connaisse un peu mieux ?
Je pratique régulièrement la course à pied, j’apprécie le basket et la randonnée, et je prends beaucoup de plaisir à voyager dès que possible, afin de découvrir de nouvelles cultures, de m’enrichir gastronomiquement et de m’évader dans des pays riches en traditions et en savoir-faire.