La Grand’Vigne : la bûche de Noël 2025 des Sources de Caudalie,
une ode au yuzu du jardin et au chocolat
Présentation à la presse gastronomique le 23 septembre à Paris

Extraits du communiqué de presse :
Un joyau pâtissier de Noël signé Anthony Chenoz
Au cœur des vignes, Les Sources de Caudalie dévoilent leur création pâtissière pour les fêtes de fin d’année : La Grand’Vigne. Réalisée par le Chef Pâtissier Anthony Chenoz, sous la direction du Chef doublement étoilé Nicolas Masse, cette bûche 2025, en forme de feuille de vigne rend hommage au vignoble et au restaurant éponyme. Elle célèbre l’alliance subtile entre un chocolat d’exception et les fruits d’arbres poussant au milieu des vignes.

Une composition qui sublime le terroir
Cette nouvelle création puise son inspiration dans les terres du Château Smith Haut Lafitte, où le yuzu est cultivé. Issu des 220 arbres récemment plantés en bordure des vignes du Château, le yuzu pousse dans le respect de la biodiversité et sa culture s’inscrit dans la démarche d’agriculture biologique du château. Il apporte fraîcheur et vivacité à une composition élégante aux accents chocolatés.
Sous ses lignes épurées, La Grand’Vigne déploie un croustillant à la fève de cacao, élaboré à partir d’un chocolat non conché, et d’ailleurs l’on ressent bien la texture du grué ; surmonté d’un biscuit et d’un crémeux réalisés avec les mêmes fèves de cacao. En son cœur, une poire pochée au yuzu apporte une touche de fraîcheur acidulée, enveloppée d’une mousse à la vanille. Le tout se déguste accompagné d’une sauce chocolat chaud, pour une expérience encore plus généreuse et réconfortante. Les fèves de cacao proviennent de Hasnaâ Chocolats Grands Crus à Bordeaux, artisan chocolatier de renom, et le moule exclusif de cette création a été réalisé par Thomas Bernon.

Informations pratiques
Disponible en édition limitée, exclusivement sur commande
Commandes ouvertes à partir de mi-novembre et jusqu’au 15 décembre 2025
Retrait entre le 15 et le 28 décembre, aux Sources de Caudalie (Bordeaux-Martillac)