Edith Lemoine
Assistante du responsable de restauration aux Sources de Cheverny en avril 2024
F&B manager à partir de septembre 2024

Notre discussion avec Edith

Quand êtes-vous arrivée aux Sources de Cheverny ?
Je suis arrivée le 4 avril 2024

Quelle est votre formation ?
Quelle est votre formation ?
Baccalauréat technologie hôtellerie- restauration et ensuite un BTS arts culinaire art de table.

Quelles sont vos expériences professionnelles ?

Une fois le diplôme en poche, je n’avais qu’un rêve, travailler dans les plus grandes Maisons de la capitale, mais pour cela je devais impérativement parler anglais.
Je débute ainsi ma carrière dans des pubs/restaurants en Angleterre où, rapidement, j’évolue à des postes de managers qui me permettront d’intégrer, à mon retour à Paris, le prestigieux Palace l’Hotel de Crillon, où je suis restée plusieurs années.
J’ai passé les meilleures années de ma carrière au Crillon, grâce au milieu du Palace, je me suis trouvée, j’ai appris les attitudes à adopter, comment bien parler aux clients. Cela a été un réel tremplin pour moi.
Je profite de la fermeture du Crillon pour continuer à grandir et à forger une expérience dans d’autres belles adresses comme l’hôtel Prince de Galles, ou encore l’Auberge du jeu de paume à Chantilly avant de revenir au Crillon à un poste de responsable de salle.

Qu’attendez-vous de ce nouveau challenge ?
J’arrive dans une structure plus petite, différent du Palace, où la polyvalence est très importante. Je m’assure de transmettre et former les équipes grâce à mon parcours. Avec la confiance de mes supérieurs, à travers eux, je souhaite grandir davantage, être poussée pour continuer mon épanouissement.

Connaissiez-vous la région ?
Non, je suis originaire de la Normandie, en revanche je retrouve des repères provinciaux, car j’aime la nature, le grand air. Dès que mes amis me rendent visite dans la région, je découvre un château.

Souhaitez-vous nous dévoiler vos hobbies, passions, souvenirs de voyages…. Pour que l’on vous connaisse un peu mieux
Je fais de la course à pied et équitation. Lors de mes vacances, je pars à l’étranger, je garde la France pour la retraite.