Xavier Ostermeyer, viticulteur natif de Colmar deviendra maire et personnage illustre de Rouffach. Il acheta les différentes parcelles de vigne les plus proches et fit construire le château actuel en deux temps, de 1880 à 1895.
A l’automne 1972, le syndicat des négociants en vins viticulteurs du vignoble alsacien, propriétaire non seulement de vignobles, mais encore du Château d’Isenbourg vend le château aux Grandes Etapes Françaises. Le Château-hôtel d’Isenbourg ouvre ses portes en juillet 1974.

2022
Acquisition par le groupe Source Hotels
Fermeture pour travaux début 2024

Site web : isenbourg.com